第2回サンモッツア作り


先月に行いました、手作りサンモッツアチーズ教室には
大勢の方が応募して頂いたので、
選に漏れた方を対象に、第2回目を開催。
メニューを少々変更し、クリスピーピッツアははずしましたが、
簡単チーズケーキ(お持ち帰り)と手作りサンモッツア実習です。

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デモンストレーションに続いて、各テーブルでも2人ひと組になって実習です。
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温度をしっかり確認して、分量の酢を入れます。
すぐに、反応が始まり、カードがモロモロと固まってきます。
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ざるですくってまとめます。
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耐熱手袋で、熱湯につけながら延ばします。


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柔らかくて気持ち良いですが、
あまりも、もみ過ぎると水分が出て堅くなります。
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つやが出てきたら、すぐ冷水につけて出来上がりです。
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うまくできたら、試食です。
できたホエイは、野菜とベーコンを入れてスープにしました。
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皆さんうまくできたようです。
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楽しい会食。
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1リットルの牛乳から100g程度しかできない、貴重なチーズ。
チーズは高い訳だ~と納得したり、
できたてのチーズの美味しさを堪能して、
参加者一同、笑顔の試食タイムでした。
参加の皆さん、お疲れさまでした。












参考にさせて頂いた、スローライフミルクネットのサンモッッア
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by sk_mirai | 2017-12-15 15:12 | フェスタ・料理教室 | Comments(1)
Commented by sk.mrai at 2017-12-20 03:33 x
サンモッツアの作り方をHPで公開しました。


スタッフの毎日を裏側からそぉ~っと覗いて見ると・・・・ウフフフフ


by sk_mirai

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