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にがり

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「小さな海」の塩とともにとれる天草の海のにがりで
手作り豆腐作ってみました。
豆乳200ccに、にがり2cc。
沸騰しない程度に湯煎で温めた豆乳に
にがりを入れてかき混ぜて出来上がり。
ちょっとかき混ぜすぎたかな?
でも、温かいできたて寄せ豆腐ができました。

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天草塩の会 生産者紹介

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今月取り扱いのにがり活用法。
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by sk_mirai | 2017-07-11 12:51 | 取り扱い物品 | Comments(0)

九州産地研修その2

天草塩の会を訪ねました。
写真は順に海水の塩分濃度3%から10%まで濃くする場所、
1週間かけて炊き上げていくところ、
樽の中 は最終工程で上澄み液はニガリだそうです。
塩を作り始めるのに、あちこち回って、この地を選んだと言われたご主人。
納得の自然が広がる空気の澄んだ入江に癒されました。
お仕事の手を止めさせてしまって、たくさんお話をして下さったご主人と奥様、
ありがとうございました。
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by sk_mirai | 2017-02-26 15:54 | 調査研修 | Comments(0)

九州研修旅行記その1

快晴の青空の中、中部国際空港から熊本空港へ。
待ちに待った産地研修です。初日は天草塩の会見学です。
こちらは少し曇り空、天草五橋を渡り、まずは昼食。
天草塩の会のお塩を使ってる蛇の目寿司さんへお邪魔しました。
新鮮な地物のお魚にお塩があしらってあって、
とっても美味しくいただきました。さあ、
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これから、塩の会へ!

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by sk_mirai | 2017-02-26 13:27 | 調査研修 | Comments(0)


スタッフの毎日を裏側からそぉ~っと覗いて見ると・・・・ウフフフフ


by sk_mirai

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