カテゴリ:調査研修( 41 )

伊勢研修旅行

昨日は伊勢の研修旅行でした。
寒くはありましたが天候に恵まれ、無事帰ってきました。
古くは万葉集の時代からも食されたというかつお節。
江戸時代に建てられたといういぶし小屋で、
歴史や古来からの伝統製法、生産者のこだわりなど
貴重なお話しをうかがい、
炊き立てご飯に美味しいかつおぶしをいただいて
参加者一同感激の研修でした。
詳しい報告は、お便りと一緒に出ますので、
楽しみにお待ちください。
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by sk_mirai | 2018-02-06 16:15 | 調査研修 | Comments(0)

舞台裏

料理教室準備。
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月末の料理教室に、手作りチーズ実践するのですが、
その資料のための写真を撮るというので、
また事務所の狭い台所でゴソゴソwww
前にも作ったのですが、
今回は本番と同じ量の牛乳2ℓを使っての実験。
この前の時より、うまくいった気がします。
熱湯が熱かったのか?
牛乳が新しかったのか?
お味は如何でしょうか?
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by sk_mirai | 2017-11-21 15:47 | 調査研修 | Comments(0)

大潟村から

提携無農薬米の産地、大潟村の田んぼ見学です。
昨日とうってかわって、上天気\(^-^)/
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実りの田んぼ!
でも田植えあと、雨が多くて草取りができなかった分、
ヒエが残ってしまったので、
草取りのおばさんたちが何人か作業に来てました。
田植え後、苗の根がしっかり活着すれば、
通常なら1週間ほどで合鴨入れられるのですが、
合鴨が今年は活躍する期間が短かったそうです。
自然相手の生産現場のご苦労は大変。
でも、
今年は収量は良好との予想。
干拓地特有の過去のエピソードなど、
生産者さんからのお話を
楽しく聞きました。

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by sk_mirai | 2017-09-13 09:44 | 調査研修 | Comments(0)

九州研修旅行報告アップしました

会員さんのポストへは4月号でお届けしましたが、
2月に実施しました九州への産地研修旅行報告、
HPへもアップしましたので、ご報告。
細部はまだ手直しする所があるかとも思いますが、
初めての九州ということで、
参加者の皆さんの感想なども合わせて
生産地を訪ねた感動や雰囲気を
感じ取って頂けると思います。
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by sk_mirai | 2017-04-11 14:58 | 調査研修 | Comments(0)

九州産地研修その5

桜島を眺めながらお酢の桷志田さんへ。
まずはコーヒー以外すべての料理にお酢を使ったランチ。
ご飯もすこーしお酢を入れて炊くと甘みがでるそうです。
満腹満足の後見学、沢山の甕の間で半年、1年、3年、5年と
仕込んでいる甕からすくって味見、熟成の違いに歓声があがっていました。
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今回の産地研修はすべて終了です。
あとは鹿児島空港に向けて走ります。
長距離、悪路狭路をひたすらバスを走らせて下さった運転手さん、
本当にお疲れ様でした。ありがとうございました。
見学先毎に増えていくお土産をしっかり持って帰途につきます^_^
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by sk_mirai | 2017-02-28 14:43 | 調査研修 | Comments(1)

九州産地研修その4

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快晴の最終日、霧島温泉の宿を出て、鹿屋市にある緒方茶工房へ。
在来種とインド種、インザツ種という三種類の畑を見せてもらいました。
周りは伊藤園のような大手に入るようなお茶畑が多く、
除草剤たっぷりの綺麗な畑。
一方緒方さんの畑は根元に雑草いっぱいで、
いつも手作業で取られてるそうです。
インド種、インザツ種の貴重な単体の茶葉をお土産にいただきました。
早く帰って美味しく紅茶を淹れるのが楽しみです
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by sk_mirai | 2017-02-28 12:31 | 調査研修 | Comments(0)

九州産地研修その3

2日目は山の中をひたすら走り続け、
五箇荘にある東山本店に伺いました。
美味しい柚子胡椒を使ったお料理の数々、
岩魚料理など沢山いただきました。
子供の頃から五箇荘で暮らしてきたご主人のお話、
五箇荘のいわれなど、貴重な時間を過ごし、
東山本店そばにある大きな杉まで案内していただいて
自然の大きさを感じて帰途につきました。
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by sk_mirai | 2017-02-27 14:18 | 調査研修 | Comments(0)

九州産地研修その2

天草塩の会を訪ねました。
写真は順に海水の塩分濃度3%から10%まで濃くする場所、
1週間かけて炊き上げていくところ、
樽の中 は最終工程で上澄み液はニガリだそうです。
塩を作り始めるのに、あちこち回って、この地を選んだと言われたご主人。
納得の自然が広がる空気の澄んだ入江に癒されました。
お仕事の手を止めさせてしまって、たくさんお話をして下さったご主人と奥様、
ありがとうございました。
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by sk_mirai | 2017-02-26 15:54 | 調査研修 | Comments(0)

九州研修旅行記その1

快晴の青空の中、中部国際空港から熊本空港へ。
待ちに待った産地研修です。初日は天草塩の会見学です。
こちらは少し曇り空、天草五橋を渡り、まずは昼食。
天草塩の会のお塩を使ってる蛇の目寿司さんへお邪魔しました。
新鮮な地物のお魚にお塩があしらってあって、
とっても美味しくいただきました。さあ、
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これから、塩の会へ!

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by sk_mirai | 2017-02-26 13:27 | 調査研修 | Comments(0)

研修旅行の締め切り

来年2月の九州研修旅行ですが、
締め切りがいよいよ来週になりました。
『天草塩の会 』、『東山(とうやま)本店』、
『緒方茶工房』、『黒酢本舗桷志田(かくいだ)』
4か所の取り扱い品の産地を巡る盛りだくさんの旅。
締め切り以降のキャンセルはキャンセル料がかかりますので、
熟慮の上、お申し込み下さい。
申込要領参考にして下さい。
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by sk_mirai | 2016-12-14 13:28 | 調査研修 | Comments(0)


スタッフの毎日を裏側からそぉ~っと覗いて見ると・・・・ウフフフフ


by sk_mirai

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